INTOLLERANZE ALIMENTARI


Cause e significato delle intolleranze Alimentari

L’importanza dell’interazione tra cibo ed organismo è di interessante attualità, soprattutto in riferimento all’immunologia, alle Pseudoallergie ed al sovrappeso. Di fatto gli alimenti possono produrre 3 tipi di reazione di Ipersensibilità:

1.Allergia propriamente detta, sostenuta da meccanismi immunologici precisi e definiti (Reazione IGE mediata);
2.Intolleranza alimentare, in cui risultano coinvolti meccanismi immunologici e non immunologici (Reazione non IGE mediata)
3.Allergia ed Intolleranza alimentare contemporaneamente (Reazione mista) .


Quindi è necessario fare un distinguo tra allergia ed intolleranza alimentare